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書名：擺盤設計：100+專業廚房核心技巧 讓日常餐點變身三星主廚料理 原文名稱：Food Presenting Secrets 語言：繁體中文 ISBN：9789865865894 頁數：176 出版社：積木 作者：喬．丹柏利,卡拉．哈伯戴,羅布．懷特/攝 譯者：喬喻 出版日期：2015/04/04 類別：飲食 |
擺盤設計：100+專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星主廚料理購買網址:http://www.books.com.tw/exep/assp.php/87926/products/0010669904?utm_source=87926&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201605
美食的最高境界
莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜
直到最後以甜點畫下完美的句點
莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜
直到最後以甜點畫下完美的句點
過去幾年餐飲業有了不少變化，一方面許多傳統被打破，另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新，在家烹飪的風潮也隨之興起，只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性；想當個真正一流的廚師，除了發揮創意做料理，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，這兩者缺一不可。有鑒於此，本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。 想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣，或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子，絕對能讓你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！
本書提供超過100個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜，任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。
全書分5個章節，分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟，並標示出困難的程度（1～5）。
擺盤藝術的由來、歷史
基本烹飪技巧＆盛盤的規則
盛盤器皿風格、形狀的美學
好用的工具及基本刀法
盛盤核心技巧
好評推薦
美國Amazon讀者★★★★★顆星推薦：「很棒的書，讓簡單的餐點看起來超吸睛，簡單的點子卻有極好的效果。」
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